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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。