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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。