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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。