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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。