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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。