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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。