做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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