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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。