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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。