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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。