做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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