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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。