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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。