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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。