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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。