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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。