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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。