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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。