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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。