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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。