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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。