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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。