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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。