做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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