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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。