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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。