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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。