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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。