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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。