做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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