做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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