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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。