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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。