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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。