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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。