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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。