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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。