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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。