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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。