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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。