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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。