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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。