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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。