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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。