做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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