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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。