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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。