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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。