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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。