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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。